ゴーヤの佃煮 3

火を止める直前に、鰹節の粉、よく炒ったジャコ、たっぷりのゴマを混ぜてできあがりです。酢もほんのり効いて、苦味も程よく、とても美味しくできました。

ゴーヤの佃煮 2

40分ほど煮詰めたところです。このままでも、十分美味しいです。

ゴーヤの佃煮 1

種とワタを取ったゴーヤ500g（小さめのもの5本）を薄切りにして、1分ほどゆでて、しばらく水にさらし、水分をしぼっておきます。醤油75cc、酢50cc、砂糖110gを煮立てた中にゴーヤを入れてコトコトと煮詰めました。