美味しい水キムチの出来上がりです。

今日が、漬け始めてから4日目です。冷蔵庫から取り出して食べてみたら、ほんのり酸味が出ていて、大根はパリパリ、青唐辛子もピリッと効いて白菜のキムチとは、全く違った美味しさです。漬け汁も一緒に美味しくいただけます。塩加減も水1リットルに大さじ3でちょうど良かったようです。習ったときに、塩加減を覚えるようにと、何度も味見したことを思い出しました。

後は、待つだけです。

全部加えて、室温に1日～2日置いてから、冷蔵庫に入れておきます。

材料を揃えます。

薬味をそれぞれに切ります。分量は、大根1本（今回は1.5キロ）、万能葱半束（5cm長さに切る）、生姜1片（薄切り）、青唐辛子3本（縦半分に切り、種を出す。白いところはとらない）、せり半束（5cm長さに切る）、にんにく4片（輪切り）、梨1個（種も皮もつけたまま8等分に切る）、あら塩大さじ2～3＋水1リットルでした。

美味しい水キムチです。

以前、キムチ料理教室で習った水キムチが美味しかったので、また作ってみました。最初に大根を5cm長さの大きめの拍子木切りにして、葉と茎も一緒に塩大さじ3を全体にまぶして、しんなりするまで待ってから、水1リットルを加えます。