さんまの佃煮

新しいさんまがたくさん手に入ったので、お刺身と酢〆と佃煮をつくりました。残りは、味噌漬けとから揚げかな。これは、佃煮のできあがりです。骨までほろほろで、とっても美味しいです。さんま10尾をはらわたを取って四つ切りにして、一度茹でこぼします。その後、ひたひたの水に酢大さじ3を入れて弱火で30分煮て、その後、生姜1片の千切りと酒大さじ3を加え更に30分煮ます。最後に砂糖大さじ6（これは、2回に分けて入れる）と醤油大さじ7.5を入れて、コトコトと煮汁がほとんどなくなるくらいまで2時間くらい煮ました。