今年のおせち

明けましておめでとうございます。お正月気分もだいぶ抜けいつもの生活が戻ってきました。今年も、のんびりと更新して行きたいと思っています。まず、第一号はいつもの「今年のおせち」です。昨年とほとんど変わらないのですが、これが伝統のおせちということでしょうか。違っているといえば、ヤツ頭のお煮しめを今年は白しょう油で白煮にしました。これもダシをきかせて美味しかったです。



昨日は、友人のところで、おせちの残り物を処分して～♪ということで新年会でした。盛り方もとってもおしゃれで我が家とはかなり違うなァと学んできました。味も家のとは微妙に違ってそれぞれに楽しめました。



今年は、ちょっと高級牛でローストビーフを作ってみました。セロリ、パセリ、たまねぎ、にんにくなどの香味野菜をまぶして５時間以上置いてから、別のたまねぎ、人参などの野菜と一緒に焼いて、その野菜と肉汁をもとに赤ワインやブイヨンなどを足してグレービーソースを作りました。このソースがまた手間をかけただけのことはあって、複雑な味わいがありました。